Recette Poisson braisé ( daurade royale)

Ingrédient 

• 1 daurade fraîche si possible (ou tout autre poisson à chair ferme)
• 4 gousses d'ail
• 1/½ jus de citron
• Du persil(au moins une petite  poignée)
• 2 cube Maggi
• 1 cc de sel
• Une petite portion de gingembre frais 
• 1cs d'huile 
• 1cc de piment 
• De l'huile pour la friture 
• De l'eau pour la plancha

Pour l'accompagnement :

1 boule d'attieke

1 concombre

2 tomates moyennes

1 quart d'oignons 

1 cube

5CS d'eau

1cs de mayonnaise

2 bananes plantains mûres (pour ma part)

De l'huile pour la friture

Etapes : 

Pour la marinade, dans un saladier, mélangez jus de citron, gingembre, piment, vinaigre, sel, poivre et cube d'assaisonnement et l'huile.

Faites deux légers entailles sur les cotes de chaque poisson et badigeonnez-les de cette marinade, alors moi je vous conseille de mettre dans un sac de congélation ça vous permettra en fait desoi bien mariné.

Laissez reposer 10 min pour bien en imprégnant la chair mise a nue.

Pendant ce temps, allumez le barbecue, puis coupez les tomates et les oignons en fines lamelles que vous disposerez sur chaque moitie des quatre assiettes plates et assez larges.

Pour la cuisson, essayez de faire d'abord un peu la pré-cuisson à la poêle avec un peu d'huile ensuite pour le remettre sur le barbecue, et vous verrez que votre poisson il va pas coller il va être encore mieux. 

Mettez les poissons sur la braise 15 min de chaque coté. 

Servez chaud accompagnes de riz.

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Recette de Fufu

Le fufu d'Afrique de l'Ouest est un mélange de racines de manioc et de bananes plantains bouillies, cuites jusqu'à ce qu'elles soient molles, puis écrasées jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Il est souvent façonné en boules et servi avec une soupe d'arachide chaude à la louche.

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 10

Ingrédients

• 4 racines de yucca (manioc), pelées et coupées en tranches
• 5 bananes plantains jaunes de taille moyenne, avec leur peau
• ½ tasse de beurre, ou plus si nécessaire

Mode d'emploi

1. Rassembler tous les ingrédients.

2. Placer le manioc et les bananes plantains non pelées dans une grande marmite. Remplir avec suffisamment d'eau pour couvrir et porter à ébullition.

3. Cuire jusqu'à ce que le manioc soit tendre, environ 30 minutes ; égoutter.

4. Retirer les pelures des plantains et les jeter.

5. Écraser le manioc et les plantains avec le beurre.

6. Battre au batteur électrique jusqu'à obtention d'une pâte lisse, en ajoutant du beurre si nécessaire.

7. Répartir la pâte en boules.

Valeur nutritive (par portion)

• 452 calories
• 10 g de matières grasses
• 91g de glucides
• 4g de protéines

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Recette de soupe marocaine Harira

La harira est la soupe la plus populaire du Maroc. C'est sans aucun doute l'une des meilleures soupes que vous puissiez déguster, et je suis très heureuse de vous présenter ma version de ce plat. Une fois que vous l'aurez goûtée, vous comprendrez pourquoi la combinaison de pâtes, de lentilles et de pois chiches est si copieuse, si savoureuse et si satisfaisante. Si vous préférez une soupe harira végétarienne, vous pouvez omettre l'agneau.

• Préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 h 20 mins
• Temps total : 1 h 40 mins
• Portions : 6

Soupe marocaine Harira - La meilleure soupe que vous ne mangez pas

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour la garniture
• 12 onces d'épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux d'un demi-pouce (facultatif)
• 1 gros oignon jaune, coupé en dés
• 1 cuillère à café de sel kosher, divisée, ou selon le goût
• 1 ½ cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 boîte de tomates concassées (400 grammes)
• 2 côtes de céleri avec les feuilles, hachées
• 2 tasses d'eau, ou selon le goût
• 1 boîte de 400 grammes de pois chiches, égouttés
• ¾ tasse de lentilles vertes, rincées
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• ½ tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
• ½ tasse de persil frais haché, divisée
• ½ tasse de vermicelles, cassés en morceaux de 1 cm
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 citron, avec son jus

Mode d'emploi

1. Rassembler tous les ingrédients.

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif et faire cuire les cubes d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'une partie de la graisse ait fondu, environ 5 minutes.

3. Ajouter l'oignon coupé en dés et une généreuse pincée de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré, 4 à 5 minutes. Assaisonner avec le paprika fumé, la coriandre, le cumin, le gingembre moulu, le poivre noir et la cannelle. Ajouter l'ail haché et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes à 1 minute.

4. Ajouter la pâte de tomate et cuire en remuant pendant environ 1 minute.

5. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates concassées et le céleri ; mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'eau et porter à ébullition à feu vif.

6. Une fois la soupe en ébullition, ajouter les pois chiches et les lentilles vertes ; saler au goût. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

7. Mélanger la farine et 2 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit bol et verser la bouillie dans la soupe pour l'épaissir.

8. Ramener à ébullition et ajouter la moitié de la coriandre et la moitié du persil ; mélanger.

9. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que la viande et les lentilles soient parfaitement tendres et que la soupe ait épaissi, soit environ 20 minutes de plus.

10. Incorporer les vermicelles et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10 à 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du poivre de Cayenne et du sel. Ajouter le reste de la coriandre et du persil hachés et terminer en arrosant la soupe d'un filet de jus de citron.

11. Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive.

Valeur nutritive (par portion)

• 214 calories
• 6 g de matières grasses
• 33g de glucides
• 10g de protéines

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