Fini les vinaigrettes trop liquides qui retombent au fond du saladier : cette sauce vinaigrette à la mayonnaise combine le piquant de la moutarde, l'onctuosité veloutée de la mayonnaise et l'acidité équilibrée du vinaigre pour napper vos crudités avec gourmandise
Émulsionnée en quelques minutes sans matériel complexe, elle apporte une texture crémeuse et nappante qui sublime aussi bien une simple salade verte qu'une macédoine, des œufs durs ou des légumes vapeur
Ingrédients
Moutarde : 2 cuillères à café (moutarde de Dijon forte ou mi-forte)
Mayonnaise : 2 cuillères à café bien bombées (maison ou du commerce)
Vinaigre : 2 cuillères à café (vinaigre balsamique de préférence pour sa douceur fruitée, ou vinaigre de cidre)
Huile : 4 à 6 cuillères à soupe d'huile végétale neutre (tournesol, colza) ou d'huile d'olive douce
Aromate : 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
Assaisonnement : sel fin et poivre noir moulu selon le goût
Étapes de préparation pas à pas
Créer la base d'émulsion : Dans un bol creux, déposez les deux cuillères de moutarde et les deux cuillères de mayonnaise. Mélangez vivement à la petite cuillère ou au mini-fouet pour lier les deux textures.
Détendre au vinaigre : Ajoutez le vinaigre (balsamique de préférence) et remuez pour dissoudre l'ensemble. La préparation va légèrement se fluidifier.
Monter à l'huile : Versez l'huile en filet très fin, petit à petit, tout en fouettant continuellement. L'émulsion va épaissir progressivement pour former une sauce satinée, lisse et parfaitement homogène
. Assaisonner et parfumer : Incorporez le sel et le poivre moulu, puis ajoutez le persil frais haché
. Mélangez une dernière fois pour bien répartir les herbes .
Idées d'utilisation et conservation
Accompagnements : Idéale pour napper des salades composées (pommes de terre, pâtes, concombres, tomates), pour tremper des bâtonnets de crudités à l'apéritif ou pour assaisonner des œufs durs.
Conservation : Conservez cette sauce dans un petit pot en verre hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 à 5 jours. Il suffira de la secouer énergiquement avant chaque utilisation pour lui redonner toute son onctuosité.