Salade crémeuse d'avocat aux œufs durs et mayonnaise maison

Fraîche, veloutée et nourrissante, la salade d'avocat aux œufs durs est un classique indémodable des entrées et déjeuners légers. Le contraste entre la douceur beurrée de l'avocat mûr, le croquant vif de l'oignon rouge, la fraîcheur de la tomate et le fondant des œufs durs s'équilibre parfaitement grâce à une mayonnaise maison généreuse et onctueuse.

Ingrédients

• Avocat : 1 bel avocat bien mûr mais ferme à la découpe

• Œufs : 2 à 3 œufs frais (pour les œufs durs)

• Tomate fraîche : 1 belle tomate mûre et juteuse

• Oignon rouge : 1 oignon rouge moyen (ou violet)

• Mayonnaise maison : 3 à 4 cuillères à soupe bien bombées (à base de jaune d'œuf, moutarde, huile végétale, vinaigre ou jus de citron, sel et poivre)

• Assaisonnement : sel fin et poivre noir moulu selon le goût

Étapes de préparation

1. Cuisson des œufs durs

1. Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 à 10 minutes.

2. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau très froide avec des glaçons pour stopper la cuisson nette et faciliter le retrait de la coquille.

3. Écalez-les délicatement. Réservez un œuf coupé en deux ou en quartiers pour le dressage final, puis découpez le reste en morceaux pour la salade.

2. Découpe des crudités

1. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et taillez la chair en dés réguliers.

2. Émincez finement l'oignon rouge en fines demi-lunes ou julienne pour préserver son croquant sans dominer le palais.

3. Lavez et coupez la tomate en dés moyens.

3. Assemblage de la salade

1. Dans une assiette creuse ou un saladier, déposez d'abord les dés d'avocat.

2. Parsemez les fines lamelles d'oignon rouge sur l'avocat.

3. Ajoutez les dés de tomates fraîches et les morceaux d'œufs durs hachés.

4. Mélangez délicatement une première fois pour répartir harmonieusement les couleurs sans écraser les dés d'avocat.

4. Liaison à la mayonnaise maison

1. Déposez une généreuse portion de mayonnaise maison bien ferme au centre de la préparation.

2. Salez et poivrez légèrement si nécessaire.

3. À l'aide de deux cuillères, enrobez délicatement l'ensemble des crudités jusqu'à ce que la sauce nappe chaque morceau de manière crémeuse et homogène.

Dressage et dégustation

Dressez la salade en dôme au centre d'une assiette de service creuse.

Disposez les demi-œufs durs réservés tout autour de l'assiette pour une présentation soignée et appétissante. Servez bien frais, accompagné d'une baguette croustillante, de tranches de pain complet toasté ou en garniture généreuse dans un sandwich.