Petit-déjeuner fraîcheur : assiette d'avocat, œufs durs et crudités avec pain croustillant

Frais, coloré et riche en nutriments essentiels, ce petit-déjeuner salé à base d'avocat et d'œufs durs est idéal pour démarrer la journée avec énergie sans sensation de lourdeur. L'onctuosité de l'avocat mûr s'accorde naturellement avec le fondant des œufs durs, le croquant des oignons et la fraîcheur des tomates en dés, le tout relevé d'une touche de mayonnaise onctueuse et accompagné de pain croustillant.

Ingrédients

• Avocat : 1 bel avocat bien mûr

• Œufs : 3 à 4 œufs frais de calibre moyen

• Tomates fraîches : 2 belles tomates fermes

• Oignon : 1 petit oignon rouge ou violet

• Sauce & liant : 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise onctueuse

• Pour accompagner : 1 baguette fraîche bien croustillante ou du pain brioché

• Boisson de service : café au lait ou thé chaud

• Assaisonnement : 1 pincée de sel fin et de poivre moulu (selon convenance)

Étapes de préparation

1. Cuisson et découpe des œufs

1. Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et comptez 9 à 10 minutes de cuisson pour obtenir des œufs durs parfaits.

2. Plongez-les aussitôt dans un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.

3. Retirez délicatement la coquille et détaillez les œufs en rondelles régulières.

2. Découpe des crudités

1. Lavez et essuyez les tomates, retirez les pédoncules puis coupez la chair en petits dés réguliers.

2. Épluchez l'oignon et émincez-le en fines lamelles.

3. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair et détaillez-la en dés généreux.

3. Dressage de l'assiette fraîcheur

1. Dans une grande assiette plate, disposez d'abord les dés d'avocat sur une moitié.

2. Placez les dés de tomate fraîche sur la moitié supérieure.

3. Intercalez les fines lamelles d'oignon au centre pour apporter du contraste.

4. Disposez harmonieusement les rondelles d'œufs durs tout autour du bord de l'assiette et sur le dessus.

Conseils de dégustation

Nappez l'assiette d'une généreuse cuillerée de mayonnaise bien fraîche ou servez-la dans une coupelle à part pour assaisonner au fur et à mesure.

Ouvrez la baguette en deux dans le sens de la longueur pour y glisser le mélange avocat-œuf-tomate façon sandwich matinal, ou dégustez à la fourchette en alternant avec des bouchées de pain croustillant et une tasse de café au lait bien chaud.