Salade fraîche de fusilli et macédoine de légumes à la mayonnaise

 Fraîche, croquante et généreuse, la salade de pâtes et macédoine de légumes est la reine incontestée des buffets, pique-niques et déjeuners légers.

Les torsades de fusilli retiennent la sauce mayonnaise relevée d'une touche de vinaigre blanc, tandis que les dés de saucisson (ou jambon), les crudités taillées finement et les demi-œufs durs créent un équilibre de saveurs et de couleurs.

Ingrédients

• Pâtes : 250 g de fusilli (pâtes torsadées) cuites al dente et refroidies

• Macédoine de légumes : 250 g de macédoine (carottes en dés, petits pois, maïs doux, haricots verts en tronçons) cuite à la vapeur et égouttée

• Charcuterie : 150 g de mortadelle, saucisson à l'ail ou jambon cuit

• Crudités :

  • 1/2 concombre

  • 1 poivron vert doux

  • 1 belle tomate ferme

• Œufs : 3 gros œufs durs

• Sauce & liant :

  • 3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise onctueuse

  • 1 à 2 cuillères à café de vinaigre blanc

• Assaisonnement :

• 1/2 cuillère à café de sel fin

• 1/3 cuillère à café de poivre blanc ou noir moulu

Étapes de préparation pas à pas

1. Cuisson et refroidissement des bases

1. Faites cuire les fusilli dans une casserole d'eau bouillante salée en respectant le temps indiqué pour une texture al dente. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et détacher les pâtes.

2. Faites cuire la macédoine de légumes à l'eau ou à la vapeur, puis égouttez-la dans une passoire fine et laissez-la tiédir.

3. Plongez les œufs dans l'eau frémissante pendant 9 à 10 minutes, écalez-les sous l'eau froide et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Découpe des crudités et de la charcuterie

1. Lavez le concombre, évidez le centre si nécessaire et détaillez une partie en dés pour la salade, puis taillez le reste en fines demi-lunes cannelées pour la décoration.

2. Épépinez le poivron vert et taillez-le en petits dés réguliers.

3. Épépinez la tomate et coupez la chair en fine brunoise.

4. Découpez le saucisson ou le jambon en dés de la même taille que les légumes.

3. Mélange et assaisonnement

1. Dans un grand saladier en inox, réunissez les fusilli refroidis et la macédoine de légumes bien égouttée.

2. Saupoudrez le sel et le poivre moulu.

3. Versez le vinaigre blanc pour réveiller la saveur des féculents.

4. Déposez la mayonnaise au centre.

5. Ajoutez les dés de charcuterie, de tomate, de concombre et de poivron vert.

6. Mélangez délicatement à l'aide d'une grande cuillère jusqu'à ce que chaque spirale de pâte et chaque grain de légume soient enrobés de mayonnaise. Réservez au frais au moins 30 minutes.

Dressage et présentation festive

Pour transformer cette recette simple en un plat de réception :

• Disposez les fines demi-lunes de concombre en éventail ou en rosace sur le pourtour d'une grande assiette carrée.

• Dressez la salade de fusilli bien fraîche au centre en formant un dôme généreux.

• Déposez les demi-œufs durs aux quatre coins de l'assiette pour encadrer la composition.

• Servez bien frais en entrée ou en plat unique d'été.