Si vous avez passé tout le temps à regarder des vidéos virales sur YouTube, vous comprenez probablement pourquoi beaucoup de gens se méfient de l'utilisation de micro-ondes.
Si vous êtes le genre de personne qui insiste sur la position debout à dix pieds de votre micro-ondes quand il est en marche, il est probable que vous avez également entendu les rumeurs que les micro-ondes peuvent zapper les nutriments essentiels ou même empoisonner vos aliments.
Si vous êtes le genre de personne qui insiste sur la position debout à dix pieds de votre micro-ondes quand il est en marche, il est probable que vous avez également entendu les rumeurs que les micro-ondes peuvent zapper les nutriments essentiels ou même empoisonner vos aliments.
Comment fonctionnent les micro-ondes
Pour le dernier demi-siècle, les micro-ondes ont été utilisés par les ménages et les entreprises pour leur commodité et la vitesse de cuisson. Un micro-ondes est une forme de rayonnement électromagnétique, contenant suffisamment d'énergie pour affecter uniquement les molécules d'eau en raison de leur structure.
Les fours à micro-ondes cuisent les aliments à des températures très élevées pendant une courte période en utilisant un rayonnement micro-ondes. Le chauffage diélectrique est le processus dans lequel ce rayonnement incite les molécules polaires à produire de l'énergie thermique.
Le four transmet des rayonnements non ionisants à travers les aliments, ce qui entraîne l'absorption de chaleur à travers l'eau, en fin de compte chauffer les aliments rapidement, beaucoup plus rapidement qu'un four conventionnel.
Regardons quelques rumeurs communes sur les fours à micro-ondes et les décomposer:
6 Mythes des micro-ondes les plus courants démystifiés:
1. "Les micro-ondes empoisonnent la nourriture"
FAUX
Une étude in-vivo en 1995 a été menée sur 10 rats mâles et 10 femelles pendant 13 semaines, certains sur une alimentation humaine et certains sur un régime de rongeurs à base de céréales, certains avec des aliments micro-ondes et certains avec des aliments cuits dans un four conventionnel. Les résultats de cette étude n'ont révélé aucun effet néfaste sur la toxicité des aliments.
MAIS…
Une étude a révélé que certains «produits sûrs pour micro-ondes» libéraient des doses toxiques de bisphénol A (BPA). Le BPA est un ingrédient clé dans les plastiques domestiques comme les contenants Tupperware. Les récipients Rubbermaid et la formule infantile liquide Enfamil contenaient les quantités les plus élevées de BPA .
Le produit chimique s'est avéré causer des dommages neurologiques et du développement chez les animaux testés, tels que les défauts génitaux, les changements de comportement et les glandes mammaires inhabituelles, et corrèle également avec un risque plus élevé de cancer du sein chez les femmes. Le BPA est connu pour causer des dommages irréversibles, et de petites quantités peuvent déclencher le changement cellulaire, semblable à la façon dont une hormone comme l'œstrogène fonctionne. Le BPA peut être particulièrement nocif pour les nourrissons et les petits enfants.
Cependant, il est important de noter que les niveaux libérés dans l'étude étaient extrêmement bas; En fait, des niveaux similaires sont susceptibles d'être trouvés dans l'eau du robinet non filtrée. Aussi, n'oubliez pas que l'augmentation de la toxicité alimentaire résulte du récipient de chauffage choisi, et non le processus de micro-ondes comme méthode de cuisson.
Continuez à lire pour savoir comment vous pouvez éviter la fuite de BPA dans vos aliments lors du micro-ondes.
2. "Les micro-ondes nous empoisonnent"
FAUX
Les rayonnements ionisants peuvent causer des dommages chimiques, mais les micro-ondes ne produisent que de l'énergie thermique, qui est non ionisante et crée de la chaleur dans les aliments humides et les tissus dans le four, afin qu'ils n'intoxiquent pas la nourriture et ne causent pas le cancer. Les rayonnement s'échappant du micro-ondes lorsque la porte est fermée sont minuscules, rendant le niveau du rayonnement à l'extérieur du four sûr.
MAIS…
Les portes de four endommagées ou usées peuvent provoquer des fuites de rayonnement, ce qui crée des niveaux de rayonnement non sécuritaires. Assurez-vous que votre micro-onde a moins de 10 ans et, si ce n'est pas le cas, remplacez-le. Si les joints sur la porte sont usés, il est également temps de le remplacer. Les joints sont le caoutchouc moulé qui scelle la jonction entre le four et la porte.
La fuite de rayonnement est certainement un danger lors de la cuisson des aliments, mais si vous utilisez un four électrique à haut fonctionnement, il n'est pas nécessaire de quitter votre cuisine lors de l'utilisation du micro-ondes.
3. "Les micro-ondes tuent les antioxydants"
FAUX
Toute preuve scientifique de la dégradation des antioxydants résultant du micro-ondes reste à voir. Une étude en 2010 a été menée pour tester l'effet des micro-ondes sur les légumes avec une capacité antioxydante et elle a conclu que l'alimentation de micro-ondes n'a aucun effet sur la capacité antioxydante des légumes.
4. "Les micro-ondes dégradent les éléments nutritifs"
FAUX (avec une exception)
Selon une étude en 1982, les effets nutritionnels des micro-ondes sur les protéines, les graisses et les minéraux sont marginaux et, bien qu'il n'y ait pas d'effets sur les glucides, les effets sur la rétention vitaminique sont très similaires à ceux de la cuisson conventionnelle. La dégradation des éléments nutritifs, dans toute la cuisson, dépend de la teneur en eau, du temps de cuisson et de la température.
MAIS…
Une étude en 1998 a constaté que la vitamine B12, qui est un élément nutritif vital pour les femmes, en particulier ceux qui ne consomment pas de grandes quantités de viande et de produits laitiers, est converti à une forme inactive lors du micro-ondes. Cependant, une étude en 1998 sur sept jours in vivo a révélé que le composé résultant ne dégrade pas la vitamine B12 dans le corps humain.
5. "Les micro-ondes dénaturent les protéines"
VRAI
Il ya un gros "MAIS": quand une protéine est chauffée, indépendamment du mécanisme utilisé, que ce soit dans un four à micro-ondes ou un four conventionnel, la dénaturation se produira. La dénaturation est un processus dans lequel les protéines deviennent inactives lorsqu'elles sont exposées à des changements spécifiques tels que la salinité, la température et l'acidité.
6. "Les micro-ondes peuvent prévenir les maladies d'origine alimentaire"
VRAI
Croyez-le ou non, en dehors de l'avantage de la commodité, certaines études ont conclu que les aliments et boissons cuits dans un micro-ondes pourraient également présenter des avantages pour la santé. Les résultats d'une étude menée en 1991 ont démontré que l'alimentation par micro-ondes inactive l'hépatite A d'origine alimentaire.
La même étude en 2010 sur la capacité antioxydante a montré que les légumes bouillantes peuvent dégrader leur contenu phénolique, alors que le micro-ondes ne le fait pas. Les phénols, qui ont des effets antioxydants, sont censés prévenir le cancer et promouvoir le vieillissement en santé.
Conclusion
Il ya toujours des risques associés au rayonnement des micro-ondes. Cependant, le stigmate des micro-ondes étant les «tueurs dans nos cuisines» est assez infondé. En plus de maintenir en permanence, la vérification de la qualité, le nettoyage et le remplacement de votre micro-ondes, voici quelques autres conseils pour utiliser votre micro-ondes en toute sécurité:
- N'oubliez pas que le plastique «sûr pour les micro-ondes» ne signifie pas qu'il est toujours sûr.
- Essayez d'utiliser des récipients en verre et en céramique.
- Évitez d'utiliser dans le micro-ondes des aliments en boîte et des métaux, comme la paroi peut contenir du BPA, qui est toxique, même à faible dose.
- Jamais, jamais allumer un micro-ondes vide, car il peut potentiellement faire exploser le micro-ondes.
- Évitez de faire du micro-ondes quoi que ce soit en plastique, comme des contenants, des pellicules adhésives ou des bouteilles d'eau.
- Si vous êtes préoccupé par la perte de nutriments lors de la cuisson des légumes, les faire cuire à la vapeur causera la meilleure rétention de vitamine
Site sur la santé, Recettes Maison, Remèdes grand mère, Remèdes maison, Remèdes Naturels avec trucs et astuces pour la vie quotidienne.
Si vous avez passé tout le temps à regarder des vidéos virales sur YouTube, vous comprenez probablement pourquoi beaucoup de gens se méfient de l'utilisation de micro-ondes.
Si vous êtes le genre de personne qui insiste sur la position debout à dix pieds de votre micro-ondes quand il est en marche, il est probable que vous avez également entendu les rumeurs que les micro-ondes peuvent zapper les nutriments essentiels ou même empoisonner vos aliments.
Si vous êtes le genre de personne qui insiste sur la position debout à dix pieds de votre micro-ondes quand il est en marche, il est probable que vous avez également entendu les rumeurs que les micro-ondes peuvent zapper les nutriments essentiels ou même empoisonner vos aliments.
Comment fonctionnent les micro-ondes
Pour le dernier demi-siècle, les micro-ondes ont été utilisés par les ménages et les entreprises pour leur commodité et la vitesse de cuisson. Un micro-ondes est une forme de rayonnement électromagnétique, contenant suffisamment d'énergie pour affecter uniquement les molécules d'eau en raison de leur structure.
Les fours à micro-ondes cuisent les aliments à des températures très élevées pendant une courte période en utilisant un rayonnement micro-ondes. Le chauffage diélectrique est le processus dans lequel ce rayonnement incite les molécules polaires à produire de l'énergie thermique.
Le four transmet des rayonnements non ionisants à travers les aliments, ce qui entraîne l'absorption de chaleur à travers l'eau, en fin de compte chauffer les aliments rapidement, beaucoup plus rapidement qu'un four conventionnel.
Regardons quelques rumeurs communes sur les fours à micro-ondes et les décomposer:
6 Mythes des micro-ondes les plus courants démystifiés:
1. "Les micro-ondes empoisonnent la nourriture"
FAUX
Une étude in-vivo en 1995 a été menée sur 10 rats mâles et 10 femelles pendant 13 semaines, certains sur une alimentation humaine et certains sur un régime de rongeurs à base de céréales, certains avec des aliments micro-ondes et certains avec des aliments cuits dans un four conventionnel. Les résultats de cette étude n'ont révélé aucun effet néfaste sur la toxicité des aliments.
MAIS…
Une étude a révélé que certains «produits sûrs pour micro-ondes» libéraient des doses toxiques de bisphénol A (BPA). Le BPA est un ingrédient clé dans les plastiques domestiques comme les contenants Tupperware. Les récipients Rubbermaid et la formule infantile liquide Enfamil contenaient les quantités les plus élevées de BPA .
Le produit chimique s'est avéré causer des dommages neurologiques et du développement chez les animaux testés, tels que les défauts génitaux, les changements de comportement et les glandes mammaires inhabituelles, et corrèle également avec un risque plus élevé de cancer du sein chez les femmes. Le BPA est connu pour causer des dommages irréversibles, et de petites quantités peuvent déclencher le changement cellulaire, semblable à la façon dont une hormone comme l'œstrogène fonctionne. Le BPA peut être particulièrement nocif pour les nourrissons et les petits enfants.
Cependant, il est important de noter que les niveaux libérés dans l'étude étaient extrêmement bas; En fait, des niveaux similaires sont susceptibles d'être trouvés dans l'eau du robinet non filtrée. Aussi, n'oubliez pas que l'augmentation de la toxicité alimentaire résulte du récipient de chauffage choisi, et non le processus de micro-ondes comme méthode de cuisson.
Continuez à lire pour savoir comment vous pouvez éviter la fuite de BPA dans vos aliments lors du micro-ondes.
2. "Les micro-ondes nous empoisonnent"
FAUX
Les rayonnements ionisants peuvent causer des dommages chimiques, mais les micro-ondes ne produisent que de l'énergie thermique, qui est non ionisante et crée de la chaleur dans les aliments humides et les tissus dans le four, afin qu'ils n'intoxiquent pas la nourriture et ne causent pas le cancer. Les rayonnement s'échappant du micro-ondes lorsque la porte est fermée sont minuscules, rendant le niveau du rayonnement à l'extérieur du four sûr.
MAIS…
Les portes de four endommagées ou usées peuvent provoquer des fuites de rayonnement, ce qui crée des niveaux de rayonnement non sécuritaires. Assurez-vous que votre micro-onde a moins de 10 ans et, si ce n'est pas le cas, remplacez-le. Si les joints sur la porte sont usés, il est également temps de le remplacer. Les joints sont le caoutchouc moulé qui scelle la jonction entre le four et la porte.
La fuite de rayonnement est certainement un danger lors de la cuisson des aliments, mais si vous utilisez un four électrique à haut fonctionnement, il n'est pas nécessaire de quitter votre cuisine lors de l'utilisation du micro-ondes.
3. "Les micro-ondes tuent les antioxydants"
FAUX
Toute preuve scientifique de la dégradation des antioxydants résultant du micro-ondes reste à voir. Une étude en 2010 a été menée pour tester l'effet des micro-ondes sur les légumes avec une capacité antioxydante et elle a conclu que l'alimentation de micro-ondes n'a aucun effet sur la capacité antioxydante des légumes.
4. "Les micro-ondes dégradent les éléments nutritifs"
FAUX (avec une exception)
Selon une étude en 1982, les effets nutritionnels des micro-ondes sur les protéines, les graisses et les minéraux sont marginaux et, bien qu'il n'y ait pas d'effets sur les glucides, les effets sur la rétention vitaminique sont très similaires à ceux de la cuisson conventionnelle. La dégradation des éléments nutritifs, dans toute la cuisson, dépend de la teneur en eau, du temps de cuisson et de la température.
MAIS…
Une étude en 1998 a constaté que la vitamine B12, qui est un élément nutritif vital pour les femmes, en particulier ceux qui ne consomment pas de grandes quantités de viande et de produits laitiers, est converti à une forme inactive lors du micro-ondes. Cependant, une étude en 1998 sur sept jours in vivo a révélé que le composé résultant ne dégrade pas la vitamine B12 dans le corps humain.
5. "Les micro-ondes dénaturent les protéines"
VRAI
Il ya un gros "MAIS": quand une protéine est chauffée, indépendamment du mécanisme utilisé, que ce soit dans un four à micro-ondes ou un four conventionnel, la dénaturation se produira. La dénaturation est un processus dans lequel les protéines deviennent inactives lorsqu'elles sont exposées à des changements spécifiques tels que la salinité, la température et l'acidité.
6. "Les micro-ondes peuvent prévenir les maladies d'origine alimentaire"
VRAI
Croyez-le ou non, en dehors de l'avantage de la commodité, certaines études ont conclu que les aliments et boissons cuits dans un micro-ondes pourraient également présenter des avantages pour la santé. Les résultats d'une étude menée en 1991 ont démontré que l'alimentation par micro-ondes inactive l'hépatite A d'origine alimentaire.
La même étude en 2010 sur la capacité antioxydante a montré que les légumes bouillantes peuvent dégrader leur contenu phénolique, alors que le micro-ondes ne le fait pas. Les phénols, qui ont des effets antioxydants, sont censés prévenir le cancer et promouvoir le vieillissement en santé.
Conclusion
Il ya toujours des risques associés au rayonnement des micro-ondes. Cependant, le stigmate des micro-ondes étant les «tueurs dans nos cuisines» est assez infondé. En plus de maintenir en permanence, la vérification de la qualité, le nettoyage et le remplacement de votre micro-ondes, voici quelques autres conseils pour utiliser votre micro-ondes en toute sécurité:
- N'oubliez pas que le plastique «sûr pour les micro-ondes» ne signifie pas qu'il est toujours sûr.
- Essayez d'utiliser des récipients en verre et en céramique.
- Évitez d'utiliser dans le micro-ondes des aliments en boîte et des métaux, comme la paroi peut contenir du BPA, qui est toxique, même à faible dose.
- Jamais, jamais allumer un micro-ondes vide, car il peut potentiellement faire exploser le micro-ondes.
- Évitez de faire du micro-ondes quoi que ce soit en plastique, comme des contenants, des pellicules adhésives ou des bouteilles d'eau.
- Si vous êtes préoccupé par la perte de nutriments lors de la cuisson des légumes, les faire cuire à la vapeur causera la meilleure rétention de vitamine
